秋が旬の魚レシピ ｜子どもでも食べやすい料理の工夫

「肉は食べるけど、魚は食べてくれない」「魚は骨が細かくて食べにくい」とお困りのお母さんへ。
秋が旬の魚はさけ、さんま、さばなど子どもでも食べやすい種類が多くあります。

秋が旬でおいしい魚を食卓で味わいましょう！

子どもが魚を食べやすくなる工夫

「パサパサして食べにくい」「骨が口の中にあたって痛い」「においが苦手」などの理由から、魚が苦手な子も多いです。そんなときは、次のような工夫で食べやすくしましょう。

• 骨を取りそぼろにする（ごはんにかける）
• あんかけにする
• ほぐして混ぜ込む
• 竜田揚げなど揚げ物にする
• かば焼きにする
• 煮つけにする
• ピカタにする
• 魚のにおいが気になる場合はしょうが・にんにくを使用する。
• かじきなど骨の少ない魚を使う
• 市販の骨抜き魚を利用する
• 魚売り場で食べやすい大きさに切ってもらう

秋が旬の魚を使ったおすすめレシピ

上記にあげたコツの中「そぼろにする」「ほぐして混ぜ込む」「揚げ物にする」の3つを使った子どもが食べやすい秋の魚のメニューをご紹介します。

レシピ｜鮭の揚げ焼き(コロッケ風）

【材料】4人分(約18個）

• 鮭……2切れ
• 料理酒……大さじ１
• じゃがいも……約500ｇ
• 青のり……1ｇ
• スライスチーズ……3枚　(または ピザ用チーズ……50ｇ)
• バター……10ｇ
• 小麦粉……大さじ２
• 卵……1個
• パン粉……適量
• サラダ油……適量

【作り方】

【1】じゃがいもの皮をむき、2㎝角に切ってゆでる

【2】鮭を耐熱皿に並べ料理酒をふり、500w5分30秒加熱する

【3】スライスチーズを12等分(約2㎝角)にはさみで切り、フィルムをはがす　
　　※ピザ用チーズを使うと切らずに簡単です

​​​​​​​【4】じゃがいもが茹で上がったら熱いうちにつぶし、皮と骨を取りほぐした鮭、青のり、チーズ、バター、小麦粉を加えて混ぜる

【5】【4】を平らな丸型にし、卵、パン粉をつける

【6】フライパンに油を1㎝くらい入れ熱し、【5】を並べ両面を焼く

魚には子どもの成長を支える栄養素が豊富！

魚には次のような子どもの成長をサポートする栄養素が豊富に含まれています。

●DHA

脳細胞を作る栄養素。脳の発達を促し、記憶力・集中力を向上させる効果が期待できます

●EPA

血管をきれいにし、肥満防止に役立ちます

●カルシウム

免疫力アップや精神安定をサポートする栄養素。骨や歯を強化します

●タウリン

視力低下を防止、血圧を安定させる効果が期待できます

※魚の種類や状態によって、含まれる栄養素や含有量は異なります

家族で魚に親しもう！

旬の魚は、その時期に1番おいしく食べられます。シンプルに焼くだけでもOKです。
秋はさけ、さんま、さばなどで秋の味覚を楽しんではいかがでしょうか。
魚に馴染みのない子には、一緒に料理をしたり、旬の時期に魚を掴んだり、釣って食べたりする体験をさせることもおすすめです。
楽しみながら食のありがたみや大切さを学ぶことができますよ。
食べられる魚の図鑑を見てみるのもいいでしょう。

ぜひ、体だけでなく脳の発達もサポートする魚を食卓に取り入れてください。